Menu
Celiachia
La celiachia, detta anche morbo celiaco, è una malattia cronica dovuta ad un'intolleranza permanente alla gliadina, un componente del glutine. La proteina gliadina è presente in quasi tutti i cereali e sopratutto nelle farine di orzo, segale, frumento, farro, triticale e spelta. Pertanto i soggetti affetti da celiachia devono evitare gli alimenti derivati dai cereali o contenenti glutine per contaminazione.
I locali per celiaci specializzati in cucina senza glutine, siano essi hotel, ristoranti, bar o gelaterie, si devono strettamente attenere ad un rigido regolamento di condotta, adottando tutta una serie di precauzioni per evitare di somministrare ai celiaci alimenti contenenti glutine o entrati in contatto anche indiretto con esso.
La celiachia è genetica. La presenza del morbo celiaco comporta, nei soggetti affetti, la presenza di lesioni a livello della mucosa dell'intestino tenue. Niente paura, la patologia è reversibile: le lesioni intestinali regrediscono quando il soggetto celiaco elimina il glutine dalla sua dieta.
La celiachia è una malattia cronica da cui non si guarisce. La cura consiste nell'eliminazione totale della Gliadina dalla propria dieta. Consumando alimenti esclusivamente "gluten free" (totalmente privi di glutine), il celiaco vedrà regredire la sintomatologia.
» Le Cause della celiachia
» Celiachia sintomi
Se sei celiaco e ti interessano notizie sulla celiachia, visita Infoceliachia.com per essere aggiornato su tutto il mondo del senza glutine! Su Infoceliachia.com trovi notizie sulla celiachia nella sezione celiachia news relative a scoperte scientifiche, alimentazioni alternative e nuove leggi, nonché un calendario aggiornato di fiere ed eventi celiachia dedicati ai celiaci.
Guida Rapida Celiaci
Il circuito di portali Guida Rapida Celiaci ti consente di trovare facilmente nella tua città hotel, aree di servizio, agriturismi, gelaterie, pasticcerie, bar, negozi, pizzerie e ristoranti specializzati in cucina senza glutine per celiaci. Trova i locali per celiaci più vicini a te grazie al portale Guida Rapida Celiaci!
