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Non esistono cause certe per la celiachia. Sappiamo che è un disturbo ereditario e che diversi fattori possono favorire la comparsa del morbo celiaco in soggetti predisposti, come ad esempio un forte stress o trauma , un intervento chirurgico , una gravidanza o un’infezione .
Secondo le ricerche dell’istituto americano National institute of diabetes and digestive and kidney diseases, l’allattamento al seno giocherebbe un ruolo importante come protezione o perlomeno come fattore ritardante lo sviluppo della malattia.
Tra gli studi sulle cause della celiachia, emerge una recente ipotesi che vede l’innesco della malattia come la risposta ad una infezione per rotavirus , un virus che causa enterite e che è molto comune (ne sono venuti a contatto, nel corso della loro esistenza, oltre il 90% degli italiani).